Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM, Certificate, Программа подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров

Содержание программы: 

1. Введение в профессию. Санитарные нормы и безопасность на предприятиях общественного питания

2. Молочные продукты

3. Запасы на кухне, супы и соусы

4. Овощи, специи, травы, пищевые красители

5. Мясо и дичь

6. Морепродукты и рыба

7. Птица

8. Холодные закуски

9. Су-вид и низкотемпературные способы приготовления пищи

10. Международная и этническая кухни

11. Пищевая ценность продуктов при оформлении меню

12. Основы выпечки

13. Основы кондитерского искусства

14. Рецепты & Создание меню, Закупки & Калькуляция

15. Пищевая промышленность, вина и напитки

16. Практика в ресторане

17. Финальный практический экзамен – Сет-меню

Процедура поступления на программу:

Шаг 1: Заполните ЗАЯВЛЕНИЕ на поступление в бизнес-школу SWISSAM и отправьте по адресу:admissions@edu.swissam.ru.
Далее сотрудники приемной комиссии свяжутся с Вами по телефону для разъяснения дальнейшей процедуры поступления.

Шаг 2: Отправьте нам мотивационное письмо на английском языке: объем 600-1000 слов.

Шаг 3: Подтвердите свой уровень английского языка. Отправьте нам копии действующих сертификатов TOEFL / IELTS / CAE, если действующих сертификатов нет - не переживайте, мы пригласим вас на внутренний тест SWISSAM.

Шаг 4: Согласуйте с приемной комиссией дату прохождения собеседования с академическим департаментом.

После успешного прохождения этапов поступления вы получите официальное письмо о зачислении.

CF Culinary Arts. Chef Education – это программа подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров. Обучение ведется при полной методической поддержке American Culinary Federation, USA и основано на методах классической французской кухни с элементами азиатской, итальянской и других мировых кулинарных школ. Выпускники получают международный диплом ACF Diploma in Culinary Arts.

Главные преимущества программы:

• 90% занятий - практика на кухне, 10% занятий - теория;
• обучение на самых больших профессиональных кухнях для шеф-поваров в России; 
• 1 месяц стажировки в ведущих отелях и ресторанах;
• более 170 партнеров SWISSAM (в том числе и за рубежом);
• мастер-классы звездных шеф-поваров со всего мира;
• членство в American Culinary Federation;
• участие в мероприятиях индустрии HoReCa, кулинарных конкурсах, фестивалях, медийных мероприятиях (Gastreet, O, да! Еда!, PIR, MEGUSTRO, Завтрак Шефа, IKRA и другие).

"Один день студента". Присоединитесь к действующей группе на 1 занятие и станьте студентом SWISSAM на один день. Вы сможете понять процесс обучения изнутри, познакомиться с шеф-поварами Института и пообщаться с действующими студентами. Выберите удобный для себя день с понедельника по пятницу (занятие проходит с 9.00 до 14.00) и запишитесь прямо сейчас!