Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM, Certificate, Программа подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров

Россия

Содержание программы:

1. Введение в профессию. Санитарные нормы и безопасность на предприятиях общественного питания

2. Молочные продукты

3. Запасы на кухне, супы и соусы

4. Овощи, специи, травы, пищевые красители

5. Мясо и дичь

6. Морепродукты и рыба

7. Птица

8. Холодные закуски

9. Су-вид и низкотемпературные способы приготовления пищи

10. Международная и этническая кухни

11. Пищевая ценность продуктов при оформлении меню

12. Основы выпечки

13. Основы кондитерского искусства

14. Рецепты & Создание меню, Закупки & Калькуляция

15. Пищевая промышленность, вина и напитки

16. Практика в ресторане

17. Финальный практический экзамен – Сет-меню

Другие программы вуза

MBA Finance & Accounting

Посмотреть программу
BSc Financial Management

Посмотреть программу
MA Humanitarian Action and Peacebuilding

Посмотреть программу
International Foundation Program International Foundation Year

Посмотреть программу

Как ВЕРНО выбрать ПРОГРАММУ за рубежом?

Получить пошаговый план нашего основателя Яны Драпкиной- Уэхара

PDF
7 стр.

Институт SWISSAM располагается в центре Санкт-Петербурга по адресу: 18-я линия Васильевского острова, 29Б.